Beheers uw food cost
in real-time
Automatische analyse van leveranciersfacturen, actuele receptkosten, waarschuwingen zodra een marge afwijkt — Margeo koppelt uw RESTOMAX-verkopen aan uw grondstofkosten. U weet eindelijk wat elk gerecht u werkelijk oplevert.
Uw marges smelten — en u ziet het niet
5% stijging op meel. 8% op boter. 3% op vlees. Opgeteld over het jaar knabbelen deze kleine verhogingen ongemerkt aan uw marges.
Ongelezen facturen
Uw leveranciersfacturen stapelen zich op, de boekhouder betaalt ze. Niemand ziet dat een product met 12% is gestegen in 6 maanden.
Vage receptkosten
Uw Huisburger vertrekt aan 16€. Maar wat kost hij u werkelijk om te produceren? Weinig uitbaters kunnen tot op de cent antwoorden.
Marges in vrije val
U ontdekt eind van de maand dat de brutowinst is gedaald van 70% naar 64%. Te laat om te reageren, het geld is weg.
Margeo
food cost tot op de decimaal beheerd
Margeo leest uw facturen automatisch, actualiseert de kosten van uw recepten en waarschuwt zodra een marge afwijkt. Alles is gekoppeld aan uw RESTOMAX-kassa.
Automatische facturenanalyse
Drag & drop of EDI: Margeo leest de PDF, haalt de regels eruit, werkt de eenheidsprijzen bij. Geen manuele invoer meer.
Precieze receptkosten
Voor elk gerecht: exact gewicht, kookverlies, kostprijs tot op de decimaal. De echte kost van uw Huisburger.
Food cost in real time
Bij elke verkoop op RESTOMAX herberekent de globale foodcost zich in real-time. 's Ochtends volstaat één blik op het dashboard.
Waarschuwingen prijsverhogingen leverancier
Stijging van +5% op een product? Onmiddellijke melding. Identificeer de impact op de betrokken gerechten met 1 klik.
Top & flop per marge
Rangschikking van gerechten per brutowinst. Identificeer uw pareltjes (om op de kaart te pushen) en de gerechten die moeten worden herwerkt.
Leveranciersvergelijkingen
Hetzelfde product bij 3 leveranciers? Margeo toont de beste prijs en de historiek. Waarmee u uw volgende bestelling met cijfers in de hand kunt onderhandelen.
Hoe ziet
een goede marge in de horeca eruit?
Margeo positioneert u ten opzichte van de sectorverhoudingen. Hier zijn de benchmarks die ertoe doen.
Winstgevend traditioneel restaurant. Bijhorende brutomarge: 68-75%.
Marge onder druk. Margeo identificeert de gerechten die moeten worden herwerkt.
Rendabiliteit bedreigd. Onmiddellijke actie vereist op verkoopprijs of inkomsten.
Een trimester met Margeo in een gastronomisch restaurant
Maand 1 — Implementatie. Chef Patrick configureert zijn 45 kenmerkende recepten in Margeo: exact gewicht van elk ingredient, kookverlies, garnituur. Margeo verbindt RESTOMAX-verkopen met leveranciersfacturen (PDF drag-and-drop of EDI naargelang de leveranciers). In 3 dagen kent het systeem de exacte grondstoffenkosten van elk geserveerd gerecht.
Maand 2 — Eerste ontdekking. De ossenhaas, verkocht aan 32€, heeft een reële food cost van 38% (en niet 28% zoals op het oog geschat). De brutowinst van het gerecht bedraagt 62% in plaats van de veronderstelde 72%. Patrick begrijpt: het hoogwaardige vlees is 18% gestegen in 6 maanden zonder dat hij het doorhad. Hij verhoogt de prijs naar 36€ — aanvaard door de klantenkring, winstmarge hersteld naar 71%.
Maand 2 — Top & flop. Margeo toont de rangschikking van gerechten per brutowinst. Verrassing: de zalm tartaar (verkocht aan 24€) heeft een marge van 78% — beter dan veel hoofdgerechten. Patrick duwt hem als automatische suggestie op de Pockets, wat de verkoop met 35% verhoogt. Daarentegen hebben de geflambeerde langoustines (verkocht aan 38€) slechts een marge van 51% door de wisselende grondstofprijs. Beslissing: verwijdering van het vaste menu, her-integratie als chef-suggestie bij gelegenheid.
Maand 3 — Waarschuwingen leveranciersprijzen. Margeo detecteert automatisch dat boter met 12% gestegen is over de afgelopen maand (wijziging gedetecteerd op 3 facturen). Patrick ontvangt een waarschuwing op zijn smartphone, past de prijzen van de meest beïnvloede gerechten in 10 minuten aan via de Back Office. Over het kwartaal is de brutowinst van het restaurant gestegen van 65% naar 71% (+6 punten). Op een kwartaalomzet van 180 000€ is dat +10 800€ extra brutowinst. Margeo-kost: ~180€ per kwartaal. ROI x60.
Alles weten voordat u begint
Margeo is beschikbaar als optie vanaf 59€/maand bij de formules Brasserie en Fast Food. Inbegrepen met -50% in de formule Onbeperkt (349€/maand).
Voor een traditioneel restaurant: 25-32%. Bijbehorende brutomarges: 68-75%. Margeo helpt u deze optimale zone te bereiken en te behouden.
Drag & drop van een PDF, scan via mobiele app, of EDI-integratie met uw belangrijkste leveranciers. De OCR + AI haalt de regels eruit, classificeert de producten en werkt de prijzen automatisch bij.
Ja — automatische waarschuwing zodra een eenheidsprijs met meer dan 3% stijgt (instelbare drempel). U ziet in 1 klik de impact op de marge van de betreffende gerechten.
De integratie synchroniseert uw RESTOMAX-artikelen met de Margeo-recepten. Bij elke verkoop wordt de food cost bijgewerkt. De marges worden in real time berekend, per gerecht.
Ja. Geconsolideerd overzicht voor de groep, daarna detail per vestiging. Vergelijk de marges tussen uw locaties en ontdek wat het beste werkt.
Klaar om uw echte
rendement te zien?
Gratis demo van 30 minuten met een URBANPOS-expert. Gratis food cost audit indien u reeds RESTOMAX-klant bent.
Margeo nu activeren+32 2 499 02 00 · sales@urbanpos.be