Maîtrisez votre food cost
en temps réel
Analyse automatique des factures fournisseurs, calcul des coûts de recettes, alertes marges — Margeo connecte vos ventes RESTOMAX à vos coûts matière pour une rentabilité pilotée à la décimale.
Vos marges fondent — sans que vous ne le voyiez
5% de hausse sur la farine. 8% sur le beurre. 3% sur la viande. Cumulés sur l'année, ces micro-augmentations grignotent vos marges en silence.
Factures non lues
Vos factures fournisseurs s'empilent, le comptable les paie. Personne ne voit qu'un produit a augmenté de 12% en 6 mois.
Coûts recettes flous
Vous savez combien vous vendez votre Burger Maison à 16€ — mais combien il vous coûte vraiment à produire ? Difficile à dire.
Marges en chute libre
Vous découvrez en fin de mois que la marge brute a chuté de 70% à 64%. Trop tard pour réagir, l'argent est parti.
Margeo
food cost piloté à la décimale
Margeo lit automatiquement vos factures, met à jour les coûts de vos recettes, et alerte dès qu'une marge dérive. Tout est connecté à votre caisse RESTOMAX.
Analyse factures auto
Drag & drop ou EDI : Margeo lit le PDF, extrait les lignes, met à jour les prix unitaires. Plus de saisie manuelle.
Coût recettes précis
Pour chaque plat : grammage exact, perte de cuisson, prix de revient à la décimale. Le vrai coût de votre Burger Maison.
Food cost temps réel
À chaque vente sur RESTOMAX, le food cost global se recalcule. Tableau de bord live à consulter le matin.
Alertes hausses fournisseur
Hausse de +5% sur un produit ? Notification immédiate. Identifiez l'impact sur les plats concernés en 1 clic.
Top & flop par marge
Classement des plats par marge brute. Identifiez vos pépites (à pousser au menu) et les plats à reformuler.
Comparatifs fournisseurs
Le même produit chez 3 fournisseurs ? Margeo affiche le meilleur prix et l'historique. Pouvoir de négociation immédiat.
À quoi ressemble
une bonne marge en restauration ?
Margeo vous positionne par rapport aux ratios métier. Voici les repères qui comptent.
Restaurant traditionnel rentable. Marge brute associée : 68-75%.
Marge sous pression. Margeo identifie les plats à reformuler.
Rentabilité menacée. Action immédiate requise sur prix de vente ou recettes.
Un trimestre avec Margeo dans un restaurant gastronomique
Mois 1 — Mise en place. Le chef Patrick configure ses 45 recettes signature dans Margeo : grammage exact de chaque ingrédient, perte de cuisson, garniture. Margeo connecte les ventes RESTOMAX aux factures fournisseurs (PDF drag-and-drop ou EDI selon les fournisseurs). En 3 jours, le système connaît le coût matière exact de chaque plat servi.
Mois 2 — Première découverte. Le filet mignon, vendu 32€, a un food cost réel de 38% (et non 28% comme estimé à la louche). La marge brute du plat est de 62% au lieu des 72% supposés. Patrick comprend : la viande haut de gamme a augmenté de 18% en 6 mois sans qu'il s'en rende compte. Il remonte le prix à 36€ — accepté par la clientèle, marge restaurée à 71%.
Mois 2 — Top & flop. Margeo affiche le classement des plats par marge brute. Surprise : le tartare de saumon (vendu 24€) a une marge de 78% — meilleure que beaucoup de plats principaux. Patrick le pousse en suggestion auto sur les Pockets, ce qui augmente les ventes de 35%. À l'inverse, les langoustines flambées (vendues 38€) ont une marge de seulement 51% à cause du prix matière variable. Décision : retrait du menu permanent, réintégration ponctuelle en suggestion du chef.
Mois 3 — Alertes prix fournisseurs. Margeo détecte automatiquement que le beurre a augmenté de 12% sur le mois écoulé (changement détecté sur 3 factures). Patrick reçoit une alerte sur smartphone, ajuste les prix des plats les plus impactés en 10 minutes depuis le Back Office. Sur le trimestre, la marge brute du restaurant est passée de 65% à 71% (+6 points). Sur un CA trimestriel de 180 000€, c'est +10 800€ de marge supplémentaire. Coût Margeo : ~180€ trimestre. ROI x60.
Tout savoir avant de se lancer
Margeo est disponible en option à partir de 59€/mois sur les formules Brasserie et Fast Food. Inclus avec -50% dans la formule Illimité (349€/mois).
Pour un restaurant traditionnel : 25-32%. Marge brute associée : 68-75%. Margeo vous aide à atteindre et maintenir cette zone optimale.
Drag & drop d'un PDF, scan via app mobile, ou intégration EDI avec vos fournisseurs principaux. L'OCR + l'IA extrait les lignes, classifie les produits et met à jour les prix automatiquement.
Oui — alerte automatique dès qu'un prix unitaire augmente de plus de 3% (seuil paramétrable). Vous voyez en 1 clic l'impact sur la marge des plats concernés.
L'intégration synchronise vos articles RESTOMAX avec les recettes Margeo. À chaque vente, le food cost se met à jour. Les marges sont calculées en temps réel, par plat.
Oui. Vue consolidée par groupe + drilldown par établissement. Comparez les marges entre vos sites pour identifier les meilleures pratiques.
Prêt à voir
votre vraie rentabilité ?
Démo gratuite de 30 minutes avec un expert URBANPOS. Audit food cost offert si vous êtes déjà client RESTOMAX.
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