La pizza est l'un des plats les plus rentables de la restauration : un "food-cost" souvent inférieur à 25 %. Mais une pizzeria mal pilotée reste déficitaire. La différence ne se joue pas sur la recett...

Bail signé, travaux lancés : reste à éviter les faux pas qui plombent une première année. Trésorerie, SCE 2.0, TVA, choix de la caisse, pilotage : le tour des cinq erreurs les plus fréquentes chez les nouveaux exploitants belges.